• 40 g de beurre • 40 g de farine • 50 cl de lait • sel et poivre • 1 pincée de noix de muscade • 2 cuillères à soupe de gelée de veau • 10 cl de sauce tomate • 50 g de champignons de Paris (coupés finement)
Les conseils de Cooking2000 : • La sauce Aurore doit son nom à la sauce tomate qui lui donne une couleur que l'on trouve à l'aurore.
• Cette sauce accompagne souvent les volailles, les oeufs et
les poissons.
• Faîtes fondre le beurre tout doucement.
• Délayez-y la farine que vous ferez légèrement roussir.
• Ajoutez le lait chaud, et tournez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade, puis réservez.
• Nettoyez et épluchez les champignons, émincez-les finement.
• Incorporez la gelée de veau, la sauce tomate et les champignons.
• Faites épaissir le mélange.
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