• 30 cl de sauce brune • 1 cuillère à soupe de vinaigre • 3 échalotes • 1 pincée de poivre • 50 g de cornichons • ½ cuillère à café de moutarde • 30 g de beurre
Les conseils de Cooking2000 : • Consulter sur Cooking2000 la préparation de la Sauce Brune (encore appelée Sauce Demi-glace).
• Servir cette sauce sur un reste de boeuf du pot-au-feu, ou de gigot coupé en lames minces.
• Faire blondir au beurre les échalotes hachées, puis y verser le vinaigre et laisser réduire celui-ci par ébullition jusqu'à ce qu'il n'en reste
presque plus.
• A ce moment, ajouter la sauce brune, puis le poivre et les cornichons émincés en rondelles, ainsi que la moutarde.
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