Recette
Crème d'Endive à la Bière de Noël

Photo : © Brasseurs de France

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 01 heure 20 minutes Coût : Faible Ingrédients : consultez la liste Une recette de Stéphane Jego Restaurant L'Ami Jean 27 rue Malar 75007 Paris © Brasseurs de France Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Couper les endives et les oignons en morceaux.
• Faire suer les endives et les oignons dans du beurre sans coloration pendant 5 minutes.
• Mouiller le tout avec le bouillon et verser délicatement la crème.
• Laisser cuire pendant 1 heure, en fin de cuisson mettre à feu très doux.

• Porter le tout à ébullition, mixer le mélange et le passer au chinois fin.
• Réserver à feu doux.

Préparation de la garniture :
• Tailler une endive en petits dés, puis tremper les croûtons dans du beurre fondu et les faire dorer à la poêle.
• Couper le jambon en lamelles.
• Verser de la Bière de Noël dans chaque assiette, verser généreusement la crème d'endives puis déposer délicatement un peu de garniture.
• Servir le tout bien chaud accompagné d'une Bière de Noël.

Sachez apprécier et consommer avec modération.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.