• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 1 oignon finement haché • 1 grosse carotte épluchée et finement émincée • 1 cuillère à café d'Ail Semoule Ducros • 100 g de poireaux lavés et finement émincés • 250 g de betteraves cuites, épluchées et émincées (pas de betteraves au vinaigre) • 75 cl de bouillon de volaille • 1 ½ cuillère à soupe d'Aneth Ducros • 2 tours de moulin Poivre Noir Ducros
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le Carnet de Saveurs 2010 de Ducros.
• Chauffez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail et faites cuire pendant 5 minutes.
• Ajoutez les poireaux, les betteraves et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Ajoutez l'aneth, le poivre et faites cuire encore 5 minutes.
• Mixez la soupe (réservez quelques morceaux pour le service) jusqu'à obtention d'une consistance homogène puis servez.
• Délicieux avec des croûtons au fromage.
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