Ingrédients : • 2 l de bouillon de légumes • 500 g de pois cassés • 200 g de Comté • 200 g de jambon cuit coupé en petits cubes • 1 oignon haché • 2 gousses d'ail hachées • 2 branches de céleri coupées en petits cubes • 3 carottes coupées en petits cubes • 2 cuillères d'huile d'olive • quelques feuilles de laurier • sel • poivre
Le jour même : • Râper 100 g de Comté.
• Détailler le reste en copeaux.
• Dans une grande cocotte, faire revenir les dés de jambon pendant 10 minutes dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.
• Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes de plus.
• Ajouter les carottes et le céleri, et mélanger.
• Ajouter les pois cassés, puis le bouillon et les feuilles de laurier.
• Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 1 heure à couvert, en remuant la soupe de temps en temps.
• A la fin, retirer le laurier et ajouter le Comté râpé.
• Bien mélanger, saler et poivrer.
• Servir chaud avec des copeaux de Comté dans chaque bol.
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