• 250 g de pommes de terre à potage • 1 oignon • 1 blanc de poireau • 1 blanc de céleri • 80 g de comté • 60 cl de bouillon de viande • 15 cl de crème fraîche • 20 g de beurre • 4 cuillères à soupe d'huile de noix • sel • poivre
• Découpez l'oignon et le poireau en rondelles et hachez finement le céleri.
• Faites revenir le tout dans un peu de beurre.
• Arrosez de bouillon et portez à ébullition.
• Ajoutez les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux et laissez cuire 40 minutes.
• Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
• Ajoutez le fromage à la soupe, mais conservez-en un peu pour la garniture.
• Mixez la soupe.
• Passez-la au tamis et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
• Ajoutez la crème fraîche à la soupe et versez-la dans des assiettes profondes.
• Terminez avec un peu d'huile de noix et garnissez avec le reste du fromage.
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