• 2 avocats • 150 g de roquette • 1/2 cube de bouillon de volaille • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 50 g de parmesan en copeaux • 2 poignées de croûtons • 30 cl d'eau bouillante
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Une entrée idéale pour un repas d'été.
• L'Avocat d'Afrique du Sud se déguste d'avril à septembre.
• Préparer un demi-cube de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Quand elle est chaude, y laisser « tomber » la roquette pendant 3 minutes.
• Ajouter alors le bouillon, saler et prolonger la cuisson de 3 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher et dénoyauter 1'avocat.
• Le mettre dans un grand saladier, l'assaisonner avec le vinaigre.
• Ajouter la roquette cuite, commencer à mixer au mixeur plongeant et ajouter petit à petit le bouillon de cuisson.
• Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Au moment de servir, détailler la chair de l'avocat restant en petits dés, remplir les bols de velouté glacé et parsemer de dés d'avocat, de croûtons et de copeaux de parmesan.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
