• 2 pots de Fjord • 500 g de betteraves rouges cuites et épluchées • 1 gousse d'ail • 1 petit oignon rouge • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise • ½ concombre • 10 brins de ciboulette • Tabasco® • sel • poivre
• Couper le demi concombre en deux dans la longueur et ôter les graines.
• Tailler en gros cubes.
• Faire de même avec les betteraves.
• Peler et émincer votre oignon rouge.
• Verser les lamelles d'oignon, les cubes de betterave et de concombre dans le bol du mixeur.
• Ajouter la gousse d'ail pelée et réduire en purée.
• Verser dans un saladier.
• Ajouter le Fjord et le vinaigre.
• Bien mélanger puis saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco®.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Placer au froid au moins 30 minutes avant de servir.
• Répartir la soupe dans les assiettes.
• Décorer de quelques brins de ciboulette et déguster glacé.
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