• 750 g de carottes Bio Village • 150 g d'amandes décortiquées Couleurs Vives • 15 cl de crème liquide Délisse • 75 g d'oignons finement hachés surgelés Rustica • ½ cuillère à café de purée de piments Tables du Monde • 4 tranches de pain de mie extra moelleux Epi d'Or • 1 cuillère à café et demi de cacao poudre Entr'aide • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère.
• Repère prix : 0,97 € par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette)
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Préparation du velouté de carottes Bio : • Laver et éplucher les carottes puis les couper en morceaux.
• Faire revenir les oignons hachés dans deux cuillères à soupe d'huile et ½ cuillère à café de purée de piments.
• Rajouter les carottes lorsque que les oignons commencent à dorer.
• Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Recouvrir les carottes d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Préparation du lait d'amande : • Mixer les amandes avec la crème puis les placer dans une casserole.
• Faire bouillir la préparation et laisser infuser à feu doux pendant 20 minutes.
• A la fin de la cuisson, filtrer avec une passoire fine, saler, poivrer, et réserver de côté le lait d'amande ainsi obtenu.
Préparation des croûtons au cacao : • Couper les tranches de pain de mie en gros croûtons puis les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse.
• Une fois dorés, ajouter le cacao en poudre.
• Filtrer et récupérer le jus de cuisson des carottes.
• Placer les carottes dans un blender et mixer en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu'à obtention de la bonne texture.
• Dresser le velouté dans des bols puis ajouter la crème d'amande et les croûtons.
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