• 1 boîte 4/4 de châtaignes • 200 g de cèpes • 50 g d'échalotes • 50 g de céleri • 25 g de graisse de canard • 40 cl de crème liquide
Les conseils de Cooking2000 : • Les conserves optimisent la réussite des recettes des plus audacieuse aux plus traditionnelles.
• Elles libèrent aussi le plan de travail en cuisine qui n'est pas encombré d'épluchures, de toutes sortes.
• Enfin, quel soulagement de savoir que 2 invités surprise seront toujours les bienvenus sans craindre d'avoir à courir au dernier moment pour trouver les ingrédients manquants !
• Faites revenir dans une sauteuse avec de la graisse de canard les châtaignes, les échalotes et le céleri.
• Après une légère coloration, mouillez avec de l'eau (un bon centimètre au dessus des châtaignes).
• Laissez cuire 45 minutes à feu doux.
• Ajoutez la crème et mixez, passez au chinois et assaisonnez.
• Nettoyez et coupez (si besoin) les champignons, faites-les revenir avec un peu de beurre, assaisonnez puis servez sur le velouté.
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