• 4 endives Perle du Nord • 2 grosses pommes de terre • 80 cl de bouillon de légumes • 15 g de beurre • 75 g de fromage frais (type Carré Frais) • 1 gousse d'ail • sel • poivre
• Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 2 puis émincez-les grossièrement.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers.
• Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur et ôtez le germe.
• Dans une grande casserole, faites fondre la noix de beurre en ajoutant l'ail, les pommes de terre puis les endives.
• Laissez blondir quelques minutes jusqu'à ce que les endives deviennent tendres.
• Versez ensuite le bouillon de légumes.
• Laissez mijoter à couvert et à feux doux pendant 30 minutes.
• Mixez la préparation en ajoutant le fromage frais, petit à petit, jusqu'à obtention d'un velouté bien lisse.
• Ajustez l'assaisonnement.
• Versez dans les contenants de votre choix et servez aussitôt.
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