Recette
Velouté d'Endives au Fromage Frais

Photo : © Perle du Nord

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Coût : Faible Ingrédients : consultez la liste © Perle du Nord Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 2 puis émincez-les grossièrement.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers.

• Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur et ôtez le germe.

• Dans une grande casserole, faites fondre la noix de beurre en ajoutant l'ail, les pommes de terre puis les endives.
• Laissez blondir quelques minutes jusqu'à ce que les endives deviennent tendres.

• Versez ensuite le bouillon de légumes.
• Laissez mijoter à couvert et à feux doux pendant 30 minutes.

• Mixez la préparation en ajoutant le fromage frais, petit à petit, jusqu'à obtention d'un velouté bien lisse.
• Ajustez l'assaisonnement.

• Versez dans les contenants de votre choix et servez aussitôt.