• 4 grosses pommes de terre à potage • 500 g de courgettes • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse • chèvre frais • 2 tranches de saumon fumé • sel • poivre
• Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
• Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
• Plongez les pommes de terre et les courgettes dans une casserole contenant environ 1 litre d’eau salée.
• Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
• Dans un bol, mélangez la crème et le chèvre.
• Une fois cuite, passez la soupe au moulin.
• Ajoutez le mélange créme et chèvre puis remuez.
• Goûtez et assaisonnez à votre goût.
• Remettez à feu très doux quelques minutes.
• Versez dans des bols et décorez de fines lamelles de saumon.
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