Ingrédients pour la polenta : • 150 g de polenta • 80 cl de bouillon de légumes ou volaille • herbes de Provence • sel • poivre • 5 cl d’huile d'olive • zestes d’½ citron non traité
Ingrédients pour la garniture : • 1 boulette d'Avesnes Fauquet • 30 tranches de chorizo • 80 g de fromage à tartiner
• Porter le bouillon à ébullition avec les zestes de citron, les herbes de Provence hachées, saler et poivrer.
• Ajouter l'huile ainsi que la polenta en pluie, tout en remuant à la cuillère.
• Cuire à feu doux pendant 5 mn environ sans arrêter de remuer jusqu'à épaississement de la polenta.
• Etaler dans un plat huilé et laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.
• Faire revenir le chorizo à la poêle, le réserver, puis le cuire dans la graisse fondue de cuisson.
• Tailler la polenta taillée en frites et faire dorer les 4 faces.
• Sur chaque frite, étaler une petite épaisseur de fromage à tartiner et déposer dessus, en alternant, les tranches de chorizo et la boulette d'Avesnes Fauquet en morceaux.
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