• 5 fonds d'artichauts • 1 bocal de tomates confites • 100 g d’emmental • 100 g de pousses fraîches d'épinards • 80 g de beurre fondu • 3 œufs • 150 g de farine • 1 sachet de levure • 10 cl de lait • sel • poivre du moulin (ou piment, etc.)
• Egoutter et émincer les fonds d'artichauts.
• Egoutter et émincer 6 à 8 tomates confites.
• Râper le fromage.
• Laver, sécher et émincer les pousses d'épinards.
• Faire fondre le beurre.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec une pincée de sel.
• Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le lait en continuant de remuer.
• Ajouter les tomates, les fonds d'artichauts, les pousses d'épinards et le fromage.
• Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Verser dans un moule à cake préalablement chemisé.
• Enfourner pour 50 minutes.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
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