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Ingrédients :

• 8 pommes de terre Vitelotte (600 g)
• 12 noix de Saint-Jacques
• ½ botte de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• sel
• poivre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez nos recettes à base de pommes de terre et nos recettes à base de coquilles Saint-Jacques.
• La Vitelotte est une petite pomme de terre violette au fameux goût de châtaigne.
• Quel type de pomme de terre choisir pour cette recette ?

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Carpaccio de noix de Saint-Jacques
et vitelotte, ciboulette et huile de noix

Photo :
© CNIPT

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 05 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste

Les différentes étapes :

• Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

• Egouttez-les, laissez-les refroidir puis épluchez-les.
• Coupez-les en tranches d'un demi-centimètre.

• Taillez de fines tranches de noix de Saint-Jacques dans l'épaisseur.

• Salez et poivrez le fond de 4 petites assiettes.
• Disposez les tranches de Saint-Jacques et les pommes de terre en rosace.

• Salez et poivrez à nouveau.
• Parsemez de ciboulette ciselée et arrosez d'un filet d'huile de noix et de vinaigre balsamique.

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