• ½ Sainte Maure de Touraine AOP • 4 à 5 tomates de couleurs différentes • 12 feuilles de menthe • 2 tranches de pain de mie • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre • le jus et le zeste d’un demi-citron jaune • fleur de sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez notre article sur le fromage Sainte-Maure de Touraine.
Recette Carpaccio de Tomates Colorées au Sainte-Maure de Touraine, Menthe et Petits Croutons
• Huiler légèrement les tranches de pain de mie et les couper en petits dés.
• Chauffer une poêle antiadhésive et y dorer les dés de pain pour les rendre croustillants.
• Réserver.
• Effeuiller la menthe fraîche.
• Réserver quelques petites feuilles pour la décoration et ciseler le reste finement.
• Dans un petit bol mélanger ensemble, la menthe ciselée, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
• Assaisonner en sel et en poivre du moulin.
• Réserver.
• Trancher les tomates et les disposer harmonieusement dans un grand plat.
• Couper le Sainte Maure de Touraine AOP en dés et le répartir sur les tomates.
• Décorer de feuilles de menthe fraîche.
• Servir ce carpaccio accompagné de croûtons et d’une vinaigrette à la menthe.
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