Chiffonnade de Jambon de Bayonne
à l'oeuf mollet aux noisettes

Photo : © P.L Viel Valéry Drouet

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 08 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Jambon de Bayonne IGP Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Faites cuire les 4 gros oeufs pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide puis écaillez-les délicatement.

• Broyez les noisettes, mettez-les dans une assiette.
• Battez un petit oeuf dans une assiette avec une fourchette.
• Passez délicatement les oeufs mollets dans l'oeuf battu puis dans les noisettes broyées.
• Faites frire les oeufs 20 secondes dans un bain d'huile bouillante puis égouttez-les sur un papier absorbant.

• Enroulez chaque oeuf avec une tranche de Jambon de Bayonne.
• Servez aussitôt avec une salade d'herbes.