Clafoutis salé aux asperges vertes,
amandes et parmesan

Photo : © Ph. Dufour Interfel

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Charles Soussin Chef référent d'Interfel © Interfel Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Laver les asperges et au besoin rafraîchir la coupe du talon.
• Les faire pocher à l'eau bouillante salée environ 8 minutes.

• Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse.
• Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter la crème et le parmesan.
• Poivrer, saler à peine (le parmesan s'en chargera).

• Egoutter les asperges puis les rafraîchir en les plongeant dans un bain d'eau très froide (si possible avec des glaçons).
• Les égoutter et les sécher dans du papier absorbant.

• Les tailler en morceaux de 3 à 4 cm puis les ranger dans un plat à gratin.
• Verser l'appareil à clafoutis salé dessus puis enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C.

• Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.


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