• 33 cl de Crème Entière Fluide de Normandie Elle&Vire • 60 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire • 350 g de cèpes frais nettoyés (ou surgelés) • 1 gousse d'ail hachée • 3 petits oignons nouveaux • 3 œufs • 60 g de cantal vieux râpé • 20 g de Maizena® • 10 cl de lait • 35 ml d'huile d'olive • 3 cuillères à soupe rases de feuilles de cerfeuil haché • 1 cuillère à soupe de pain de campagne grillé et émietté • sel • poivre
• Mélanger 5 ml d'huile d'olive avec les miettes de pain.
• Saler, poivrer et réserver.
• Nettoyer puis émincer les 3 oignons.
• Les faire dorer dans une poêle avec le reste d'huile et la gousse d'ail.
• Ajouter les cèpes et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
• Saler, poivrer et réserver.
• Préchauffer le four th.5 (150°C).
• Disposer les cèpes dans le fond des moules beurrés avec 30 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire.
• Dans un grand récipient, délayer la Maizena® avec le lait froid puis ajouter les œufs battus et la Crème Entière Fluide de Normandie Elle&Vire.
• Incorporer le cantal, les feuilles de cerfeuil et Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire fondu restant.
• Saler et poivrer.
• Verser le mélange dans les moules, sur les cèpes, puis enfourner 30 minutes.
• Au bout de 15 minutes de cuisson, saupoudrer avec le mélange pain et huile.
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