• 4 tranches de jambon blanc supérieur • 4 tranches de jambon cru espagnol • 200 g de fromage de Chèvre Sainte-Maure • 30 cl de lait demi-écrémé • 25 cl de crème fleurette • 2 oeufs entiers • 2 jaunes d'oeuf • 20 g de Maizena • 1 pincée de sel • poivre du moulin
Ingrédients pour le moule : • 20 g de beurre pour les plats à gratin • 2 cuillères à soupe de chapelure blonde
• Coupez le jambon blanc et le jambon cru en petits morceaux ainsi que le fromage de chèvre.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et les jaunes d'oeuf avec la crème puis incorporez la Maizena préalablement délayée dans le lait froid.
• Salez très légèrement et poivrez.
• Badigeonnez de beurre les plats à gratins individuels, poudrez-les de chapelure, et répartissez-y les dés de jambons; versez la préparation aux oeufs, puis ajoutez les dés de chèvre.
• Glissez au four pendant 30 minutes de cuisson environ.
• Servez chaud avec une salade verte bien assaisonnée.
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