Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 30 cl de lait Gloria • 2 œufs • 125 g de farine de blé noir • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol • sel • poivre
Ingrédients pour la garniture : • 8 tranches fines de saumon fumé • 200 g de fromage frais aux herbes (type Tartare, Boursin) • ½ concombre • quelques pousses d'épinard • 1 pomme Granny Smith • 1 jus de citron • sel • poivre du moulin
Ingrédients pour la déco : • 1 bouquet de ciboulette • quelques œufs de saumon
Les conseils de Cooking2000 : • Ces roulés se servent aussi bien à l'apéritif qu'en entrée, lors d'un pique-nique ou d'un brunch.
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Recette Crêpes au saumon fumé, à la pomme et au concombre
• Préparez la pâte à crêpes : faites chauffer le lait Gloria au micro-ondes.
• Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec la farine.
• Incorporez l'huile puis le lait Gloria chaud petit à petit.
• Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 26 cm de diamètre.
• Laissez-les refroidir.
• Pelez le concombre puis à l'aide d'un épluche julienne, coupez-le en spaghetti.
• Toujours à l'aide de l'épluche julienne, râpez la pomme sans l'éplucher puis arrosez-la de jus de citron.
• Étalez le fromage frais sur chaque galette, tartinez bien toute la surface.
• Répartissez les tranches de saumon fumé.
• Enduisez les tranches de nouveau avec un peu de fromage.
• Répartissez les pousses d'épinard ainsi que le concombre et la pomme.
• Roulez chaque galette puis coupez-la en tronçons.
• Entourez-les d'un brin de ciboulette puis dressez les petits roulés debout.
• Décorez d'œufs de saumon et servez aussitôt.
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