• 4 tranches de pain de campagne • 6 oignons blancs • 50 g de pissala (purée d'alevins d'anchois cuits au sel) • 1 brin de marjolaine • 300 g de girolles • 1 échalote • 5 brins de persil plat • 4 fines tranches de Fourme d'Ambert • 100 g de jus de viande rôtie • quelques jeunes pousses de mesclun de première coupe • huile d'olive Citrino • vinaigre balsamique • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le fromage Fourme d'Ambert.
• Vous pouvez remplacer la pissala par une anchoïade.
Croque pissaladière aux girolles et à la Fourme d'Ambert
• Eplucher et émincer finement les oignons blancs.
• Les faire suer sans coloration à l'huile d'olive, ajouter les feuilles de marjolaine concassées et le Pissala, poivrer et réserver.
• Poêler les girolles rapidement au beurre et ajouter en fin de cuisson le persil et l'échalote ciselés.
• Saler et poivrer.
• Toaster les tranches de pain de campagne.
• Les garnir des oignons Pissala.
• Disposer une tranche de Fourme d'Ambert, parsemer de girolles.
• Disposer harmonieusement les feuilles de mesclun, finir par un fin cordon de jus de viande, quelques gouttes de balsamique et d'huile d'olive Citrino.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
