• 350 g de pâté de foie • 350 g de pâté de campagne • 4 tiges de cive ciselée • 2 cuillerées à soupe de coriandre ciselée • 2 oignons rouges ciselés • 150 g de pousses d'épinards • huile d'olive • sel de céleri • moutarde de condiments (type Savora) • 30 g de crème de piment d'Espelette (ou Tabasco) • gelée de piment d'Espelette (ou 1 cuillerée de miel) • moutarde de Piment d'Espelette (ou moutarde pimentée) • 4 jaunes d'oeufs • 300 g de chapelure japonaise (ou chapelure classique)
• Suez les oignons rouges à l'huile d'olive et faites cuire pendant 30 secondes les pousses d'épinards à l'huile d'olive et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, hachez grossièrement le pâté de foie et le pâté de campagne, puis déposez le contenu dans un récipient en y ajoutant l'oignon rouge, les herbes et les épinards hachés.
• Mélangez le tout et formez des boulettes de 30 g chacune.
• Panez, ensuite, les boulettes dans la chapelure japonaise et faites-les frire 3 minutes à 180°C. Réservez.
• Puis, mélangez la crème de piment avec la moutarde de condiments, la gelée de piment et la moutarde de piment.
• Enfin, servez les croquettes avec la sauce au piment et éventuellement quelques feuilles de roquette.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
