• 8 belles tranches de pain de campagne • 100 g de morilles sèches • 250 g de Comté râpé • 40 g de beurre • 5 cl de Vin Jaune (ou de Côtes du Jura blanc, cépage Chardonnay) • 25 cl de crème • 1 échalote ciselée • sel • poivre • quelques brins de ciboulette
Les conseils de Cooking2000 : • Consulter notre dossier sur le Comté.
• Accompagner ces croûtes d'une salade verte.
• Ces croûtes se servent avec le vin utilisé pour la réalisation de la crème : soit un Vin Jaune, soit un Chardonnay.
Personne(s) : 8 personnes Coût : Faible
Ingrédients :consultez la liste Recette créée par Philippe Olivier
Fromager à Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais)
Ambassadeur du Pays du Comté
• Réhydrater les morilles en les faisant tremper une demi-heure dans de l'eau chaude.
• Les couper en deux dans le sens de la longueur pour les nettoyer.
• Bien les égoutter.
• Faire revenir l'échalote ciselée dans 20 g de beurre et faire sauter les morilles avec du sel et du poivre.
• Ajouter la crème et laisser réduire à feu doux en incorporant le Comté râpé et le vin.
• Préchauffer le four en position gril à 210°C (th.7).
• Faire dorer les tranches de pain dans 20 g de beurre sur les deux faces.
• Les tartiner avec la crème aux morilles et au Comté, qui doit être très onctueuse.
• Passer les tartines au four jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
• Les parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et servir très chaud.
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