• 4 artichauts Prince de Bretagne • 2 Crottins de Chavignol
Ingréidients pour la salade : • 250 g de jeunes pousses • thym • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • ½ cuillère à café de miel • sel • poivre
• Pour obtenir les fonds d’artichauts, deux méthodes :
- cuisez les artichauts (10 à 12 minutes à l’autocuiseur), retirez ensuite les feuilles et le foin ;
- tournez les artichauts à cru, cuisez-les 20 minutes à l’eau bouillante salée, égouttez.
• Préchauffez votre four en position grill à 200°C.
• Coupez les fromages en deux dans leur épaisseur, déposez chaque moitié sur un fond d’artichaut.
• Parsemez de thym.
• Enfournez pendant 5 minutes en surveillant bien que le fromage soit légèrement doré et commence à peine à fondre.
• Servez immédiatement avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette préparée avec le miel, le balsamique et l’huile de noisette.
• Décorez suivant la saison avec des noisettes ou des dés de tomate.
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