• 1 Sainte-Maure de Touraine • 20 cl de crème liquide • 2 aubergines • 10 cl d'huile d'olive • 4 feuilles de gélatine
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le fromage Sainte Maure de Touraine.
• La vraie paille de seigle qui le signe en son coeur est aujourd'hui un moyen exemplaire et unique d'authentifier chaque fromage afin
d'assurer une traçabilité performante.
Terrine de Sainte-Maure de Touraine aux aubergines
• Fouetter 15 cl de crème en chantilly, la garder au frais.
• Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau.
• Tailler les aubergines en tranches, les faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive.
• Faire tiédir le reste de crème avec la gélatine égouttée.
• Ajouter le Sainte-Maure de Touraine en petit morceaux, mélanger pour obtenir une pâte lisse.
• Mélanger avec la crème fouettée.
• Chemiser une terrine de papier sulfurisé puis de tranches d'aubergine.
• Verser de la préparation à mi-hauteur, disposer quelques tranches de Sainte-Maure de Touraine au milieu puis verser le reste de préparation.
• Rabattre les bords des tranches d'aubergines sur la terrine, tasser légèrement, mettre 12 heures au frais.
• Démouler la terrine délicatement, couper des tranches, servir avec une vinaigrette au basilic ou aux noix et une salade verte.
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