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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

25 cl d'eau
75 g de beurre doux
145 g de farine
4 oeufs
1 jaune d'oeuf pour la dorure
80 g de chaource
sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur le Chaource.
• C'est une bonne idée d'ajouter de la muscade râpée dans la pâte.
• Vous pouvez congeler les gougères par paquet de 15 mini-gougères (préchauffer le four de 200°C à 210°C puis déposer vos gougères encore congelées sur plaque et réchauffer pendant 5 à 7 minutes).

Gougères au Chaource


Gougères au Chaource
Photo : © Syndicat de défense du fromage de Chaource
© Syndicat de Défense
du Fromage de Chaource
Personne(s) : 4 personnes (environ 30 pièces)
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Syndicat de défense du fromage de Chaource
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Préchauffer le four à 180°C.

• Couper le Chaource en petits dés puis réserver.
• Dans une casserole, déposer le beurre en petites portions ainsi qu'une pincée de sel dans l'eau.
• Dès que l'eau est à ébullition, sortir la casserole du feu.
• Ajouter la farine, former une boule homogène et la réserver dans un saladier.

• Ajouter les oeufs un par un en remuant vivement puis incorporer les dés de chaource.
• Former des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Battre le jaune d'oeuf et dorer à l'aide d'un pinceau.
• Cuire environ 15 à 20 minutes selon la taille des gougères.

• Pour rester dans la régionalité, ajouter des petits morceaux d'andouillette de Troyes.
• Servir avec une mâche dans le cas de plat principal.




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