Ingrédients : • 12 noix de St-Jacques • 8 poireaux moyens • 25 cl de crème liquide • 20 cl de vin blanc • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • sel • poivre • Cointreau Cuisine
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Les conseils de Cooking2000 : • Cointreau Cuisine, ce sont tous les arômes uniques de la liqueur d'orange Cointreau spécialement adaptés à l'usage culinaire, grâce à sa formule concentrée en arômes de fruits, de fleurs
et d'épices.
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Les différentes étapes : • Eplucher et laver les poireaux.
• Emincer et suer la moitié des poireaux.
• Couper l'autre moitié dans la longueur et faire cuire les lamelles à la vapeur, puis réserver.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les St Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Saler, poivrer.
• Réserver au chaud.
• Verser le vin et la crème dans la poêle.
• Chauffer doucement en mélangeant.
• Saler, poivrer, puis ajouter les poireaux émincés au mélange.
• Dresser les assiettes en disposant joliment les noix de St Jacques.
• Dresser les poireaux émincés dans le cylindre préalablement cerclé de lamelles de poireaux.
• Vaporiser Cointreau Cuisine selon l'intensité souhaitée.
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