• 2 filets de Poulet Fermier des Landes • 1 lobe de Foie Gras de canard fermier des Landes déveiné • 1 magret de Canard Fermier des Landes • 4 feuilles de gélatine • 3 carottes • 3 navets • 1 jarret avant de porc demi-sel • 1 bouquet de thym • 1 feuille de laurier • 1 clou de girofle • ½ cuillère à café de gros sel • 1,5 cl d'Armagnac • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos dossiers sur les volailles fermières de Landes et
les canards à foie gras des landes • Pour déguster ce plat typique (littéralement « petit pot de viandes » de la région des Hauts-de-France (anciennement Nord-Pas-de-Calais)
revisité avec des produits Landais, il faut le marier, comme le veut la tradition, avec des frites et une salade.
• Servir accompagné d'un vin de Tursan rouge.
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