Recette
Sablé de Maroilles Fauquet à l'oignon
et poireau crispies de poitrine de porc

Photo : © B.S.B Coll. Maroilles Fauquet

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Maroilles Fauquet Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Eplucher les oignons, parer et laver les poireaux fendus en 4.
• Les émincer finement (en fines lanières).

• Faire cuire à feu moyen dans un peu de beurre, avec sel, poivre, 6 baies de genièvre et thym, jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajouter des cuillères d'eau durant la cuisson si besoin.)

• Préparer 4 disques de pâte sablée peu sucrée (10 cm de diamètre), saupoudrer de curcuma ou de curry, cuire les disques au four à 170°C pendant une dizaine de minutes afin qu'ils soient légèrement colorés mais craquants.

• Dans une poêle anti adhésive, faire dorer la poitrine en bande, les retirer et les sécher au papier absorbant.

• Dans la même poêle, ajouter le mélange oignons/poireaux, chauffer légèrement et ajouter la moitié du Maroilles Fauquet.
• Sur une plaque allant au four ou directement dans les assiettes, déposer le disque de sablé.
• Répartir la garniture d'oignons/poireaux par-dessus en utilisant un emporte-pièces et placer au milieu le reste du Maroilles Fauquet coupé en 4.

• Passer au four le temps de commencer à faire fondre le Maroilles Fauquet et servir accompagné des crispies de poitrine.