• 100 g de chèvre frais • 60 g de Le Fleurier • 8 échalotes traditionnelles • 2 cuillères à soupe de miel • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 1 rouleau de pâte feuilletée • 1 branche de romarin • 2 tranches de Serrano • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Le Fleurier est une alliance de matières grasses végétales et de beurre (17,5%), dans un produit léger à 59% de matières grasses.
• Le Fleurier peut être utilisé en tartine comme en cuisine (à la poêle, en cocotte ou au four).
• Découvrez nos recettes de tartes tatin.
• Préchauffez le four à 210° C (th. 7).
• Epluchez les échalotes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
• Faites fondre Le Fleurier dans une grande poêle ; quand il est bien chaud, déposez les échalotes, arrosez de miel et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
• Baissez le feu, couvrez et laissez confire pendant 15 minutes.
• Disposez les échalotes en étoile dans un moule à tarte de 18 cm de diamètre ou dans 4 moules à tartelette.
• Parsemez de romarin.
• Répartissez le chèvre frais émietté.
• Déroulez la pâte feuilletée sur l’ensemble (préalablement coupée en 4 cercles si vous optez pour des tatins individuelles).
• Repliez les bords sous les échalotes avec la pointe d’un couteau.
• Glissez au four 20 minutes pour une tarte, 15 minutes pour la version individuelle.
• Pendant ce temps, coupez les tranches de Serrano en 2, faites griller à sec dans une poêle.
• Retournez la tatin sur un plat ou directement dans les assiettes et surmontez du jambon.
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