• Laver l'aubergine et les courgettes, les couper en lamelles, poser sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
• Saler, très peu, poivrer, arroser d'huile d'olive.
• Enfourner sous le gril du four.
• Selon la taille de la plaque de cuisson, procéder en 1 ou 2 fois.
• Garnir une terrine de 15 cm de longueur environ de film alimentaire.
• Disposer en couches alternées les tranches de jambon Aoste, de courgettes et d'aubergine.
• Refermer le film et poser un poids ou une boîte de conserve pour presser la terrine.
• Mettre au réfrigérateur pour une nuit minimum.
• Le lendemain, sortir la terrine, la poser sur une planche et la découper en tranches.
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