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2 février 2021
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Restez chez vous…

Ingrédients :

8 noix de Saint-Jacques
4 tranches de lard fumé
1 pomme acidulée
½ citron
20 g de racine de gingembre
10 cl d'eau
1 filet d'huile d'olive
fleur de sel
poivre gris

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Les conseils de Cooking2000 :
• Dégustez avec une flûte de Crémant d'Alsace.
Restez chez vous, ne sortez pas.
#RestezChezVous

Recette
Verrine de Saint-Jacques,
lard fumé et pomme acidulée,
sauce gingembre


Verrine de Saint-Jacques, lard fumé et pomme acidulée, sauce gingembre
Photo : © CIVA / Gwénaël Quantin
Photo : © CIVA
Gwénaël Quantin
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste



Une recette d'Isabel Brancq-Lepage

© CIVA
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Faire infuser le gingembre coupé en morceaux dans l'eau bouillante.
• Laisser l'infusion refroidir.

• Couper la pomme en 4, ôter le coeur et couper les quartiers en lamelles ou en bâtonnets puis les citronner immédiatement afin qu'ils ne noircissent pas.

• Faire griller le lard, sans matière grasse, dans une petite poêle.
• Puis le couper en morceaux.

• Le retirer et faire griller, dans la même poêle, 2 min de chaque côté, les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive.
• Saler et poivrer à votre goût.
• Les laisser refroidir.

• Confectionner les verrines en y répartissant les noix de Saint-Jacques cuites, les allumettes de pomme et le lard.

• Verser une cuillerée à soupe d'infusion au gingembre dans chaque verrine.

• Servir aussitôt, accompagné d'une flûte de Crémant d'Alsace.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/starter/verrine-st-jacques-lard-pomme-gingembre.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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