• 350 g de mogettes cuites (160 g sec) • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à soupe de vinaigre • 1 petite cuillère à café de moutarde • sel • poivre du moulin • 2 tomates bien mûres • 50 g de thon en boite • 10 olives noires dénoyautées • 1 cuillère à soupe de pesto au basilic • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 jus de citron • poivre du moulin
Ustensile indispensable : • 6 verrines
Les conseils de Cooking2000 : • Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude accélère la cuisson des mogettes et favorise la digestion.
• Vous pouvez congeler les mogettes cuites ou utiliser des mogettes ou des haricots blancs en conserve si vous êtes pressés.
Recette Verrines de mogettes, tartare de thon et tomate
Cuisson des mogettes : • Pour avoir 350 g de mogettes cuites, partir d'environ 160 g de produit sec.
• Faire tremper obligatoirement pendant 12 heures dans 2 volumes d'eau (cela favorise la digestion).
• Rincer à l'eau froide.
• Cuire en démarrant à l'eau froide dans 3 volumes d'eau non salée pendant environ 2 heures (après ébullition ) avec couvercle à feu doux.
• Éplucher les tomates et enlever les pépins, les couper en morceaux.
• Dans un mixer mettre le thon en miettes, l'huile d'olive, les olives, le pesto, le jus de citron et les morceaux de tomates, mixer grossièrement pour garder quelques morceaux.
• Assaisonner sel et poivre à votre goût.
• Dans les verrines répartir les mogettes assaisonnées, ajouter le tartare par-dessus.
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