Carnets d'Amérique : Pop corn, citrouille et American Pie

Une série documentaire de Jean-Louis Porte

Cette magnifique série est un voyage culinaire dans les souvenirs de l'Amérique. Où comment les recettes, les ingrédients et les savoir faire de la cuisine américaine racontent l'histoire des peuples autochtones et immigrés qui ont fait l'Amérique.
Départ de ce voyage sur la côte Ouest. San Francisco. En 1848, la découverte de pépites d'or sur la côte ouest déclenche la ruée vers l'or, la colonisation de la Californie et l'essor de San Francisco.
Le quartier chinois (Chinatown) de San Francisco est l'un des plus grands d'Amérique.
Lors de la visite guidée culinaire de Chinatown, on découvre la fabrique de biscuits porte-bonheur

Le Comte hongrois Agoston Haraszthy importe au XIX^ème siècle le cépage italien " Zinfandel" en Californie. C'est la naissance des premiers vins californiens.

Nogales (Arizona), ancien territoire cédé par le Mexique au Etats-Unis. La cuisine Tex-mex est une adaptation de la cuisine mexicaine aux Etats-Unis : soupe de tortillas à l'avocat arrosée de son bouillon pimenté au coriandre, chili con carne.

Les acadiens, émigrants canadiens arrivent à Lafayette. Les cajuns font la chasse aux écrevisses rouges qui se mangent fraîches. Les fermes d'élevage d'alligators se sont crées, on mange de la queue d'alligator : en boulettes ou panés. C'est une viande pauvre en cholestérol.

A New Orleans, on suit un cours de cuisine du sud. Pour la parade de St Patrick, parade des irlandais, les préparations cuisinées sont des crevettes au Cognac, rognons à la diable, et tarte au whisky&hellip;

Diffusion : mardi 27 janvier 2009 à 21h30 sur France 5
Production : 13 Production avec la participation de France 5 et du CNC
Série écrite et réalisée par : Jean-Louis Porte
Date : 2008, Inédit

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