• Préchauffer le four à thermostat 6 / 180°C.
• Couper l'aubergine dans la longueur en tranches d'1 à 2 cm d'épaisseur.
• Les disposer sur la lèchefrite et les badigeonner d'huile d'olive.
• Saler, poivrer, saupoudrer du cumin sur les deux faces.
• Répartir le parmesan râpé sur les tranches.
• Enfourner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, émincer l'oignon et la gousse d'ail.
• Les faire revenir dans une sauteuse.
• Dès que les oignons sont dorés, ajouter le bœuf haché dans la sauteuse.
• Saler, poivrer et laisser cuire pendant 6 minutes environ.
• Ajouter 20 cl de coulis de tomates et une cuillerée à café de curry.
• Retirer la peau des aubergines et mélanger dans la sauteuse.
• Disposer dans un plat à feu et saupoudrer de chapelure.
• Gratiner à four chaud.
• Servir avec des pommes de terre en robe des champs.
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