• 10 pommes de terre Belle de Fontenay Doréoc • 200 g de champignons de Paris • 2 échalotes • 20 g de beurre • 80 g de Comté
Les conseils de Cooking2000 : • Cette pomme de terre, à la peau jaune et à la chair jaune foncée, a un aspect claviforme, c'est-à-dire ayant une extrémité plus grosse que l'autre.
• La finesse de sa texture et son petit goût de noisette la rendent incontournable pour les gourmets les plus raffinés.
Recette Canapé de Belle de Fontenay gratiné à la duxelle de champignon
• Taillez les pommes de terre en tranches régulières de 1,5 cm d'épaisseur environ.
• Mettez-les à cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée.
• Rafraîchissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les.
• Nettoyez puis hachez les champignons.
• Faites fondre les échalotes hachées dans une casserole avec le beurre.
• Ajoutez les champignons, assaisonnez, laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu'a ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.
• Répartissez un peu de champignons sur chaque morceau de pomme de terre puis mettez un morceau de comté sur chaque canapé.
• Disposez-les sur une plaque puis mettez-les à gratiner 5 minutes au four préchauffé thermostat 7.
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