Recette
Cannellonis à la Tomme de Savoie
au caviar d'aubergines

Photo : © Studio Bergoend

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Jean Sulpice Chef du restaurant gastronomique L'Oxalys, Val Thorens © Syndicat de la Tomme de Savoie Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Lavez les aubergines, ôtez les extrémités, et coupez-les en deux dans leur longueur.
• Mettez-les dans un plat à gratin, avec l'ail et les échalotes en chemise.
• Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et couvrez d'un papier aluminium.
• Placez le tout au four pendant 45 minutes à 180°C.

• Une fois tiédie, récupérez la chair des aubergines, l'ail et les échalotes et déposez la préparation dans un récipient.
• Ajoutez-y le persil et la ciboulette préalablement finement ciselés.
• Mixez le tout ou hachez au couteau pour obtenir un caviar lisse.
• Posez le caviar sur les tranches de tomme finement coupées et roulez pour obtenir des cannellonis.
• Servir immédiatement.