• 150 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge (cuites en robe et refroidies) • 20 g de beurre liquéfié • 2 jaunes d'œuf • 1/2 zeste de citron râpé • 50 cl de lait • 2,5 blancs d'œuf • 80 g de sucre • 1 pincée de sel • beurre (pour les moules)
Ingrédients pour la garniture : • 1 ananas • 180 g de sucre • 2 cuillères à soupe de pistaches émincées
Matériel nécessaire : • 4 moules à soufflé de 8 à 9 cm de diamètre et de 4 cm de haut
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Les conseils de Cooking2000 : • Prévoir 4 moules à soufflé de 8 à 9 cm de diamètre et de 4 cm de haut.
• Cette recette est une recette de charlotte sucrée… mais avec des pommes de terre.
• Râpez finement les Pompadour Label Rouge refroidies et pelées.
• Chauffez 20 g de beurre, juste pour le liquéfier.
• Brossez le citron sous l'eau chaude, épongez-le et râpez la moitié de son zeste.
• Dans une terrine, mélangez vivement au fouet les pommes de terre râpées, le beurre liquide, le zeste de citron, 2 jaunes d'œuf et le lait.
• Battez d'autre part 2,5 blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel en y incorporant peu à peu les 80 g de sucre.
• Versez cette neige sur l'appareil aux pommes de terre et incorporez-la délicatement en soulevant la masse à la spatule et en faisant tourner la terrine.
• Beurrez les moules et remplissez-les.
• Détailler l'ananas en julienne.
• Emincez ou concassez grossièrement les pistaches, mélanger à la julienne d'ananas.
• Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• Mettez-y les gâteaux à cuire pendant 18 à 20 minutes.
• Au sortir du four, laissez reposer les gâteaux pendant 2 minutes avant de les démouler.
• Réchauffez légèrement la julienne d'ananas et pistaches.
• Démoulez les gâteaux au centre des assiettes à dessert et disposez autour la julienne tiède et, éventuellement, une boule de glace pistache ou vanille.
• Décorer avec une tranche de Pompadour Label Rouge rôtie et caramélisée.
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