Recette
Croquettes de patate douce à la Raclette

Photo : © Stéphanie Iguna @Geekandfood

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 20 minutes + 2 heures de repos Cuisson : 30 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Entremont Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Éplucher les patates douces et les pommes de terre.

• Détailler en cubes et faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.

• Écraser les pommes de terre et les patates douces à l'aide d'un presse-purée.
• Ajouter le beurre et parsemer de ciboulette ciselée.

• Saler, poivrer.
• Réserver au frais minimum 1 heure.

• Couper des petits carrés de fromage à Raclette Entremont.
• Prélever une cuillère à soupe de purée dans la main, placer quelques carrés de fromage à Raclette Entremont.
• Refermer avec la purée et rouler la boule entre les mains pour qu'elle soit bien ronde et ainsi de suite…
• Réserver les boulettes au frais pendant 1 heure minimum.

• Au moment du service, paner les boulettes : rouler les boules une à une dans la farine, puis dans les oeufs battus en omelette et enfin la chapelure.
• Faire frire puis déposer sur du papier absorbant.

• Servir chaud avec une salade.


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