• 1 chou rouge • 2 pommes • 200 g de lardons coupés en lamelle • 1 boite de marrons précuits (en option) • 1 cuillère à soupe de graisse d'oie • 1 oignon haché • 20 cl de vin rouge • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • La cuisine alsacienne est une cuisine assez riche en matières grasses.
• Cette recette est encore meilleure en ajoutant 2 pommes pour diminuer l'acidité. Merci à Alexandra F pour ce commentaire.
• Pendant l'autome (ou hors saison avec une boite), on peut ajouter des marrons. Merci à Karine V pour ce nouveau commentaire.
• Le visuel provient de la recette Chou rouge à la vigneronne.
• Coupez un choux rouge en lanières.
• Lavez-le à l'eau froide.
• Epluchez un oignon, et hachez-le en morceaux assez fins.
• Mettez-le à cuire dans une cocotte contenant une cuillère de graisse d'oie, l'oignon haché, le vin rouge, les lardons, les 2 pommes, le sel et le poivre.
• De façon optionnelle, vous pouvez ajouter une boite de marrons en début de cuisson.
• Remuez régulièrement et laissez cuire pendant environ 2 heures (jusqu'à 2h30 si le choux est très gros).
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