• 1 kg de grosses pommes de terre • 40 cl de crème fraîche liquide • 40 cl de lait • 1 gousse d'ail épluchée, coupée en deux et dégermée • 20 g de beurre • 200 g de comté • 1 râpée de noix de muscade • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le Comté.
• Ce gratin s'accompagne volontiers d'un Etoile blanc, cépage Chardonnay (Jura) ou d'un Chignin Bergeron (Savoie).
• Pour les puristes, le vrai gratin dauphinois ne contient ni fromage, ni oeuf.
• Eplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en fines rondelles.
• Mettre la crème et le lait dans une casserole.
• Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
• Ajoutez ensuite la gousse d'ail et les pommes de terre.
• Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (la pointe du couteau doit résister un peu).
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Couper quelques lamelles de Comté et râper le reste.
• Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin légèrement beurré, mettre un peu de la crème de cuisson, ajouter les lamelles de Comté entre les rondelles, puis le Comté râpé au final.
• Enfourner 30 minutes et servir bien chaud.
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