• 500 g de pommes de terre pour gratin • 1 aubergine • 1 courgette • 2 tomates • ½ citron • 2 boules de mozzarella • 60 g de parmesan • 10 cl d'huile d'olive • quelques feuilles de thym • 1 oignon • 2 gousses d'ail • sel • poivre
• Découpez l'aubergine et la courgette en rondelles d'environ un centimètre et arrosez-les d'un peu de jus de citron.
• Versez les pommes de terre non épluchées dans de l'eau salée et faites-les cuire environ 15 minutes après ébullition.
• Découpez-les de façon égale en rondelles.
• Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, épluchez-les et découpez-les en rondelles.
• Hachez finement l'ail et l'oignon.
• Faites revenir quelques instants les aubergines et la courgette dans de l'huile d'olive ; retirez-les de la poêle et faites revenir brièvement l'ail et l'oignon dans cette même poêle.
• Graissez un plat allant au four.
• Garnissez le fond du plat avec les tomates et disposez ensuite la courgette, l'aubergine, la mozzarella découpée en tranches, les pommes de terre et le mélange ail/oignon.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Parsemez de thym et de parmesan avant d'enfourner le plat et faites cuire à 180°C de 20 à 30 minutes.
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