• 80 g de beurre • 4 grosses pommes de terre (150 à 180 g chacune) • 4 gousses d'ail • persil • poivre • 1 pincée de sel • 150 g d'Etivaz AOP coupé en fines lamelles • 1 grosse cuillère à soupe de noisettes torréfiées et concassées
Les conseils de Cooking2000 : • L'Etivaz est un fromage d'alpage au lait cru à pâte pressée cuite, fabriqué au feu de bois de mai à octobre.
• Après un long affinage, les arômes ressurgissent comme des souvenirs d'enfance.
• Découvrez notre article sur le fromage Etivaz.
Recette Mille-Feuilles de Pommes de Terre à l'Etivaz AOP et à l'Huile de Noisette
• Lavez et essuyez vos pommes de terre sans les éplucher.
• Épluchez l'ail, ôtez le germe et coupez les gousses en très fines lamelles.
• Disposez une pomme de terre entre 2 baguettes chinoises et découpez-la délicatement en fines lamelles et en vous arrêtant au bord de chaque baguette.
• Insérez ensuite une très fine tranche de beurre dans chaque fente de pommes de terre, puis une lamelle d'ail toutes les deux fentes.
• Renouvelez l'opération avec les 3 autres pommes de terre.
• Disposez les 4 pommes de terre dans un plat, enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes en arrosant régulièrement avec le beurre au fond du plat.
• Ciselez finement les feuilles de persil et réservez.
• Quand les pommes de terre sont bien dorées, sortez-les du four après cette première cuisson, glissez de fines lamelles d'Etivaz AOP dans chaque fente de pommes de terre.
• Remettez au four pendant 15 minutes.
• Sortez du four et déposez une cuillère à soupe de noisettes concassées.
• Salez, poivrez. Servez aussitôt.
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