• 200 g de Vitelottes Doréoc • 1 courgette • 8 tranches de coppa • huile
Les conseils de Cooking2000 : • La pomme de terre Vitelotte est à l'aise dans toutes les préparations, elle garde une chair violette, qui surprendra vos invités.
• Variété ancienne et oubliée, la Vitelotte est aujourd'hui remise à l'honneur grâce à la couleur de sa peau, bleu foncé, presque noire, et sa chair violette.
• Elle développe un arôme sucré de châtaigne et reste la plus surprenante des pommes de terre.
Recette Mille-feuilles de Vitelotte, courgette et coppa
• Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en lamelles très fines.
• Rincez-les sous l'eau chaude, égouttez-les puis séchez-les dans un torchon.
• Taillez la courgette en fines lamelles comme les pommes de terre.
• Coupez les tranches de coppa en quatre.
• Faites frire les tranches de Vitelotte, de courgettes et les morceaux de coppa quelques minutes dans de l'huile bouillante.
• Egouttez-les sur un papier absorbant, salez.
• Montez les milles feuilles délicatement en intercalant Vitelotte, courgette et coppa.
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