• 2 petits oignons rouges émincés • 2 oeufs • 250 g de pommes de terre à purée • 100 g de farine • 25 g de beurre • 2 cuillères à soupe d'olives noires hachées • 30 g de feta • sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4.
• Faites-les cuire dans l'eau salée durant 15 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et réduisez-les en purée.
• Ajoutez les jaunes d'oeuf, l'oignon, la feta, les olives et la farine.
• Assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les à l'appareil.
• Beurrez un moule à muffins.
• Remplissez-les au tiers.
• Préchauffez le four à 175 °C.
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