• 8 tranches de fromage à Raclette Entremont • 4 grosses pommes de terre • le vert d'un poireau • 30 g de noisettes torréfiées • 1 tranche de jambon cru coupée en petits dés • 6 gros champignons de Paris • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse • 2 têtes d'ail • 10 g de beurre
• Laver les pommes de terre puis les piquer avec une fourchette.
• Placer les pommes de terre dans une assiette, verser un peu d'eau, recouvrir de film alimentaire micro-ondable et percer des trous à l'aide d'une fourchette.
• Faire cuire cinq à dix minutes au micro-ondes (le temps de cuisson varie selon la taille des pommes de terre).
• Couper le sommet des pommes de terre cuites, retirer une partie de la chair avec une cuillère.
• Ajouter la crème épaisse à la chair de pommes de terre, saler, poivrer.
• Rincer le poireau, détailler le vert en fines lamelles.
• Renouveler l'opération avec les champignons.
• Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir le tout 5 à 10 minutes.
• Mélanger la purée avec la moitié de la poêlée de légumes, réserver le reste pour le dressage.
• Repartir la purée dans les pommes de terre évidées, ajouter la Raclette Entremont coupée en dés et décorer du reste de poêlée de légumes.
• Placer les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter les têtes d'ail.
• Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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