• 4 pommes de terre Princesse Amandine® • 1 gros oignon doux • 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées salées • 1 citron vert • 1 branche de coriandre • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • fleur de sel • piment • cannelle
Les conseils de Cooking2000 : • Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production.
• Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante.
• Elle est disponible toute l'année pour le palais des gourmets.
Recette Princesse Amandine® à la vapeur, compotée d'oignons doux aux cacahuètes, citron vert et coriandre
• Eplucher et tailler en fines lamelles l'oignon.
• Faire compoter à feu très doux avec la cuillère d'huile d'olive dans un sautoir.
• Mettre en cuisson les pommes de terre environ 15 à 20 minutes selon leur taille.
• Prélever les suprêmes de citron.
• Une fois la compotée cuite, assaisonner avec la fleur de sel, le piment d'Espelette en poudre et la poudre de cannelle ; ajouter le jus citron récupéré.
• Une fois cuites, couper les pommes de terre en deux encore chaudes, disposer dessus une cuillérée d'oignon, puis un quartier de citron et enfin une belle feuille de coriandre.
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