• 700 g de jeunes carottes surgelées • 40 g d'olives vertes • 4 cl d'huile de colza • 5 cl de lait de coco • 10 feuilles de basilic • sel • poivre blanc • curry
Les conseils de Cooking2000 : • Vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre ou du cerfeuil en fonction des goûts.
• Depuis 2009, Thierry Alix exprime son amour du bon et fait vivre des émotions gustatives dans son restaurant « le Ya » sur la plage de Sète.
• Cuire les jeunes carottes au préalable à la vapeur.
• Faire réduire légèrement le lait de coco avec le basilic haché, assaisonner de sel, poivre et curry.
• Dans une sauteuse avec l'huile de colza, ajouter les jeunes carottes et les olives vertes découpées en rondelles.
• Assaisonner de sel, de poivre.
• Ajouter aux carottes la sauce au lait de coco et laisser mijoter quelques minutes.
• Dresser et décorer avec des feuilles de basilic.
• Servir bien chaud.
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