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Ingrédients :

1 petit chou-fleur (350 g épluché)
5 œufs
40 cl de lait
125 g d'Emmental français râpé
60 g de beurre
40 g de farine
1 pincée de noix de muscade
sel
poivre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre rubrique sur les fromages et celle sur l'emmental.
• N'ouvrez pas le four dans la cuisson du soufflé.

Recette
Mini-soufflés au chou-fleur
et à l'emmental


Mini-soufflés au chou-fleur et à l'emmental
Photo : © SIGF
Photo :
© SIGF
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Syndicat Interprofessionnel du Gruyère Français (SIGF)
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Préchauffer le four th. 6-7( 200 °C) pendant 10 minutes.
• Faire cuire le chou-fleur (divisé en petits bouquets) à l'eau salée 12 minutes environ puis égoutter et mixer.
• Réserver.

• Beurrer 4 petits moules à soufflé.
• Verser dans chacun 10 g d'Emmental râpé, en tournant les moules afin que le fromage adhère aux parois.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et délayer avec le lait.
• Poursuivre la cuisson à feu très doux jusqu'à épaississement, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
• Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade puis incorporer le reste d'Emmental, le chou-fleur mixé et les 5 jaunes d'œufs.

• Dans un bol, monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
• Mélanger délicatement les blancs à la préparation puis verser dans les moules en ne les remplissant qu'aux deux tiers.
• Enfourner et laisser cuire 15 minutes.

• Servir aussitôt.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/veget/souffle-chou-fleur.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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